隨著人們生活水平的提升，目前中高端的滋補(bǔ)食材已經(jīng)進(jìn)入尋常百姓家，但就是由于有些商家看到了這其中具大的市場(chǎng)需求，為了追求暴利，導(dǎo)致了很多以假亂真的滋補(bǔ)食材進(jìn)入了市場(chǎng)，今天藏善堂就以冬蟲(chóng)夏草為例，教大家辨別真假新鮮冬蟲(chóng)夏草真假的方式。

冬蟲(chóng)夏草聞起來(lái)有草菇的香氣，嚼一點(diǎn)口中會(huì)有雞肉的香味，并帶點(diǎn)腥味。“蟲(chóng)”的部分表面呈深黃或黃棕色，“草”的部分則呈枯樹(shù)枝的顏色，折斷后斷面為乳白色。外形上，蟲(chóng)體長(zhǎng)3－5厘米，類(lèi)似蠶寶寶，并有密集的環(huán)紋，背面有8對(duì)腳，中間4對(duì)比較明顯；草體子座長(zhǎng)4－11厘米，有柄，常獨(dú)生，偶有2－3個(gè)分枝，深褐色或棕褐色，基部粗，向上漸細(xì)，斷面為纖維狀。

 

看新鮮冬蟲(chóng)夏草的形狀，真蟲(chóng)草蟲(chóng)體的橫直伸縮紋理及腹部乳突狀的足十分規(guī)則，對(duì)稱(chēng)清晰。全身各部位無(wú)缺陷。特別是在蟲(chóng)體頭部與夏草交生部位被草根覆貼的蟲(chóng)眼，蟲(chóng)口紅褐色及亮光澤的角質(zhì)瑩片十分明顯。假蟲(chóng)草無(wú)此特征。而且假蟲(chóng)草多為細(xì)泥加細(xì)木灰摻入黏合劑，以蟲(chóng)草小模壓拓而成。雖然形狀與真蟲(chóng)草相似，但假蟲(chóng)草蟲(chóng)體紋理不清晰，全蟲(chóng)有缺陷，放在手中有墜重感。

 

看新鮮冬蟲(chóng)夏草的顏色，“色”棕黃。冬蟲(chóng)夏草外表土黃至棕黃色，頭部黃紅色，多數(shù)“草頭”部分顏色發(fā)黑，細(xì)長(zhǎng)，斷面平坦，色略發(fā)黃。正品蟲(chóng)草以蟲(chóng)體色黃凈、光亮、豐滿肥大、斷面黃白色、不空心、子座短小、無(wú)霉變、無(wú)雜質(zhì)者為佳。

 

咬新鮮冬蟲(chóng)夏草，真蟲(chóng)草放在口中咀嚼如嚼青毛豆，綿碎而嚼，愈嚼愈香，滿口雞肉甜香味。偽蟲(chóng)草放在口中嚼，硬碎頂牙。且口液濕透后，滿口泥粉，沒(méi)有肉香味只有泥土味。

 

泡蟲(chóng)草：“體座”連。真蟲(chóng)草用開(kāi)水浸泡，蟲(chóng)體變膨大而軟，菌座色加重成為黑褐色，蟲(chóng)體和菌座緊相連，不脫落。浸液微有臭味。假蟲(chóng)草用開(kāi)水浸泡10分鐘后，會(huì)慢慢顯出原形，黃色開(kāi)胎脫落，假菌座也開(kāi)始脫落，與蟲(chóng)體分開(kāi)。

 

市面上常見(jiàn)的假冬蟲(chóng)夏草：亞香棒蟲(chóng)草又名古尼蟲(chóng)草、霍克斯蟲(chóng)草，寄生于寄生在鱗翅目昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)的子囊菌，由蟲(chóng)體和頭部長(zhǎng)出的子座組成。以上就是辨別真假新鮮冬蟲(chóng)夏草的方式，真假新鮮蟲(chóng)草的區(qū)別。